硬脂酸冷凝結(jié)片機(jī)在砥磨時(shí)，手指應(yīng)維持準(zhǔn)確位置以運(yùn)用力平均易于滑動(dòng)，以右手握住刀柄，左手握住刀殼，刀刃朝向磨刀者前方，將切片機(jī)從磨石的右下角刀端向磨石的左上角向前斜推動(dòng)至刀跟。只有這樣的操作知識(shí)才可以使得設(shè)備發(fā)揮良好的作用，提高其工作效率。
　　1、因?yàn)槭侄蔚牧?xí)氣不同，也可以從磨石的左上角向右下角推動(dòng)，翻轉(zhuǎn)后再從左下角向右上角拉回。
　　2、只要將刀與磨石磨到，這是沒有什么差別的，簡便快捷的方法也同樣有用。
　　3、熟練后可使動(dòng)作速度變快和將硬脂酸冷凝結(jié)片機(jī)的刀刃磨利，但在練習(xí)中過早地尋求速度會(huì)將刀刃磨鈍或割破手指。
　　此外，砥磨時(shí)，要持續(xù)到磨掉缺口，對(duì)損傷較大的切片刀要用粗細(xì)兩種磨石，在粗磨石上磨掉大缺口，再在細(xì)磨石上磨鋒利。